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Macau Periodical Index (澳門期刊論文索引)
- Author
- 邱敏儀
- Title
- 為傳承百年美食：「整糕整到一身傷」
- Journal Name
- 新生代
- Pub. Info
- 2018年3月, 第144期, 第6-7頁
- Abstract
- 摘要 : 在2013年土生廚藝列入澳門非物質文化遺產，葡式傳統特色糕點是美食之都推廣的重要一環。位於龍崇街的「金燕西羊牛油糕葡式食品」，是澳門唯一用古法手工製造牛油糕、豆撈、蟲仔餅等葡式糕點的店鋪。在20011年，第三代傳人何金燕將原本家庭式經營轉型成開鋪創業，雖然店鋪開業至今僅有七年，但當中承載的卻是百年滋味。 「我唔接嘅話就無㗎啦，澳門街已經無人識做啦。」店主何金燕笑說。店鋪共有兩層，環視一樓店面，貨架上整整有條地擺滿各式糕點，不止有遠赴馳名的牛油糕，還有豆撈、蟲仔餅及面龜等特色糕點。收銀柜後有一條樓梯，沿著樓梯走上二樓，巨型的爐灶瞬間映入眼簾，檯面擺好麵粉、杏仁、核桃等備用材料。這裡，便是何金燕與員工每日製造新鮮糕點的工場。