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Macau Periodical Index (澳門期刊論文索引)
- Author
- 林君朗；曾瑩；林之雅；羅芷晴；李希捷；王俊琛
- Title
- 澳葡菜話「坤記」
- Journal Name
- 紅藍史地
- Pub. Info
- 2010年11月, 第19期, 第39-50頁
- Abstract
- 段落標題： 1. 前言 2. 澳門「土生葡菜」之佼佼者，華人最早經營的葡國餐廳 3. 澳門「土生葡菜」的由來與轉變 3.1. 澳門「土生葡菜」的由來 3.2. 適應轉變 4. 店主推介特色食品 4.1. 無花果茶 4.2. 馬介休球：坤記的招牌菜 4.3. 豬柳夾麵包 4.4. 葡式血鴨 4.5. 燒魷魚 5. 力求完美，一絲不苟 6. 經營之道，待客以誠 7. 成功之道 8. 澳門「土生葡菜」的未來 9. 後感