UM E-Theses Collection (澳門大學電子學位論文庫)
澳門特色美食店品牌發展策略 : 以 "洪馨椰子梹蒟發客" 為例
劉暢
2020.
Faculty of Social Sciences
Master
在新傳媒生態飛速發展的環境下,如何打
破酒香不怕巷子深、守株待兔的傳統經營觀念,給澳門百年老店的傳承與
保護提供一些的新的思路與意見。
四、 研究方法
從本文的研究方法來看,主要運用了社會科學調查法中的田野調查
法、深度訪談法、比較分析法與個案研究法,通過實地走訪到店交流的方
式,將實質性的訪談內容整理為有效文本。 在這種情況下,澳門當地的傳統美食在世界美食雲
集的澳門要佔一席位,必須有自己不可取代的特色,並引進了新的操作模
式和管理要求,才有望得到新的發展。
三是傳統小微美食的准入門檻低,競爭對手多。因進入的難度不大,
成本較小,回報周期短,小攤檔便成為創業一族的優先選擇。 即
通過平臺廣告、印刷圖冊、互聯網傳媒等各種傳播媒體帶動了新引進或創
新的美食產品或服務模式的普及。更多的美食展覽活動,在澳門舉辦,為
遊客群體和某類團結舉辦特定主題的美食展覽,在現場進行製作展示,介
紹傳統手藝特色和技術,引起客人的興趣,提高店鋪的知名度。給消費者
帶來全新的體驗。 例如,洪馨可以拍攝的旅遊
50
宣傳片在公交車、賭場巴士的電視 TV 巡迴播放,或是公交車站、旅游景
點樹立廣告牌。在公車站、賭場巴士這個人流量大的地方,既彙集了本地
居民也彙集了外地游客,起到了很好的品牌宣傳效果。 张隆龙.新加坡新市镇建设对我国城市可持续发展的几点启示——以榜鹅新
镇为例[J].科技创新与应用,2015(21):230.
19. 胡荣希.新加坡新镇的规划、建设与管理[J].小城镇建设,2002(02):71-73.
20. 新加坡的小贩管理[J].工商行政管理,2011(24):77.
21. 美食之都,澳门的又一张名片[N]。 ...