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Macau Periodical Index (澳門期刊論文索引)
- Author
- 岡美穗子撰；陳凌虹譯
- Title
- 葡萄牙點心在日本的發展——以貿易為焦點
- Journal Name
- 澳門理工學報
- Pub. Info
- 2025年7月15日, 總第99期, 第28卷第3期, 第180-191頁
- Link
- https://journal.ipm.edu.mo/images/journal_c/2025_3//900bc-202503180-.pdf
- Keyword
- 葡萄牙點心；南蠻貿易；耶穌會；長崎；長崎蛋糕
- Abstract
- 葡萄牙點心在日本的發展，一定程度上受到長崎—澳門貿易的影響。 長崎開港後，因國 際商人的聚集而獲得發展。 村山等安等人繼承了南蠻點心的製作工藝，並通過與耶穌會建立密切 聯繫，獲得豐臣秀吉的重用，從而促成兩者間貿易關係的重構。 耶穌會士則適應日本文化，將南蠻 點心作為贈送給大名的禮品，以強化雙方關係。 在范禮安的"適應主義"理念中，這些點心被視為獻 給統治者最高級的禮物。 此外，起源於伊比利亞半島的傳統點心"女王蛋糕"(Biscoito de la Reina) 在葡萄牙得到發展並傳入日本，這正是"長崎蛋糕"的源頭所在。 段落標題： 1. 與耶穌會的應酬 1.1. 村山等安 1.2. 范禮安(Alessandro Valignano)關於款待的看法 1.3. 《日本管區耶穌會會院的規章》 1.4. 江戶幕府禁教時期對"款待"的禁止 2. 南蠻點心的原料 2.1. 小麥的出口 2.2. 砂糖的進口 2.3. 食用雞蛋的習慣 3. 南蠻點心的相關記錄 3.1. 關於"砂糖蛋糕"的最早記載《弗洛伊斯的信函》 3.2. 砂糖蜜餞 3.3. 細川家的長崎貿易與砂糖、點心 3.4. 江戶時代的南蠻點心 3.5. 《英國商館長日記》中出現的"harte" 3.6. 《英國商館長日記》中的南蠻點心 4. "かすてほうろ"(kasutehōro，Castella)的起源 4.1. 關於長崎蛋糕起源的爭論 4.2. 女王陛下的"Biscouto" 4.3. "La Reina"是誰? 4.4. 何為西班牙宮廷的"Bizcocho"? 4.5. 薩雷吉安修道院的"Biscouto de la Reina" 5. 結語