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Macau Periodical Index (澳門期刊論文索引)
- Author
- 林菁菁
- Title
- 土生葡人聖誕歡聚主菜：大雜燴
- Journal Name
- 澳門雜誌
- Pub. Info
- 2017年11月, 總第120期, 第58-61頁
- Link
- http://www.macauzine.net/?action-viewnews-itemid-1171
- Abstract
- 摘要 : 歐洲人過聖誕節，就像中國人過年一樣，舉行家庭聚會，一起享用自家炮制的聖誕大餐，各國的聖誕美食各有不同，匯聚了中、葡以至東南亞飲食文化的土生葡人，聖誕大餐亦充份展示了他們多元化的生活色彩。 典型土生聖誕大餐包括主菜：大雜燴、火雞、煏牛腱和咖喱牛腩，飯後甜品亦多種多樣：提子蛋糕、蟲仔餅和耶穌枕頭等，款式眾多，份量可觀，保證每位家庭成員都能開懷大嚼。 土生葡人美食聯誼會理事會委員歐嘉努（Carlos Alberto Anok Cabral）指出，土生葡人的家族聚會，每次準備聖誕大餐都要預備多人份量，所以需要使用大型的器具烹調。大雜燴（Tacho）的葡文原意為「大鍋」，顧名思義，這道菜是由多種食材，並以大鍋煮成，每逢冬日例必成為土生葡人的聚會美食。