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Macau Periodical Index (澳門期刊論文索引)
- Author
- 陳思國
- Title
- 中華美食文化傳遍世界：澳門醬園有三家逾百年
- Journal Name
- 澳門雜誌
- Pub. Info
- 2019年12月, 總第133期, 第114-120頁
- Link
- http://www.macauzine.net/?action-viewnews-itemid-1416
- Abstract
- 摘要 : 醬，是烹煮食材或進食時添加的調味品，中國人用醬料調味，已有幾千年歷史。烹調方式從烤食進步到蒸煮的年代不久，基於對食物的香、味的要求提高，醬就被研發出來。大約在宋代，人們已把醬列為日常生活中開門七件事之一。可見醬之於食物的重要。 段落標題： 1. 釀造醬料技術上溯二千多年 2. 李錦記發跡始自澳門 3. 澳門生產僅和昌一家 4. 唐宋時期涼果已盛行 5. 「鹹酸」工夫少利潤高