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Macau Periodical Index (澳門期刊論文索引)
- Author
- 郭美琪
- Title
- 澳門特色菜系：土生菜
- Journal Name
- 澳門雜誌
- Pub. Info
- 2016年5月, 總第111期, 第44-45頁
- Link
- http://www.macauzine.net/?action-viewnews-itemid-980
- Abstract
- 摘要 : 澳門是舉世知名的美食之都，雲集各國特色佳餚，當中最能代表澳門的，必然是孕育於此的土生葡人美食（Macanese Cuisine），即大家常稱的「土生菜」或「澳門菜」。 簡單而言，土生菜是澳門幾百年來，以傳統葡國菜為基礎，糅合亞非等地食材和烹飪方式，炮製而成的獨有菜式，可說是近代最早的融合菜（Fusion Cuisine）之一，充分體現中西文化在澳門的和諧交融。 段落標題： 1. 密不外傳的家族食譜 2. 焗豬肉圈