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Macau Periodical Index (澳門期刊論文索引)
- Author
- 蕭巧玲
- Title
- 即食食品中單核細胞增多性李斯特菌的限量標準
- Journal Name
- 澳門醫學雜誌
- Pub. Info
- 2008年6月26日, 第8卷第2期, 第149-150頁
- Link
- https://www.ssm.gov.mo/docs//2205/2205_4564a1ad029346bfabb627a1ec3f20cd_000.pdf
- Keyword
- 單核細胞增多性李斯特菌；零耐受量政策；限量標準
- Abstract
- 摘要 : 本文透過分析外地新修訂的即食食品李斯特菌限量標準，探討在微生物標準的修訂過程中需詳加考慮的要素，並藉以說明食品微生物限量標準應按食品潛在健康風險來訂定，微生物“零耐受量”政策應用以規管高風險食品中致病微生物的含量。另外，對食品中微生物危害進行風險評估時，必須同時掌握危害的定性及定量檢測結果，才能作出全面的判斷。 段落標題： 1. 李斯特菌 2. “零耐受量”政策 3. 標準的修訂 3.1. 食品本身的特質 3.2. 食品的存放條件 3.3. 食品的消費量 3.4. 微生物的致病毒力 3.5. 消費者對疾病的易感性 4. 結語 附表： 1. 即食食物的具體例子（按食品本身受李斯特菌污染的程度與存放溫度分類）